PIEKARNIK 

Składniki:

Rozczyn:

• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżka cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• ¼ szklanki mleka

Ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 5 jajek
• 1,5 szklanki mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka rumu

Lukier:

• 400 g cukru pudru
• 3 łyżki wrzątku
• 1 łyżka soku z cytryny
• poza tym około 1,2 kg smalcu do pieczenia i słoik dżemu malinowego

Sposób przyrządzania

Zaczynamy od przygotowania rozczynu – drożdże, cukier, mąkę i lekko ciepłe mleko dokładnie rozcieramy i przykryte ściereczką odstawiamy na około pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie mąkę przesiewamy do miski, a do umieszczonego na kuchence garnka wlewamy mleko i dorzucamy masło.

Gdy masło się rozpuści, po trochu wsypujemy mąkę, cały czas mieszając, aż powstanie kleiste ciasto, które następnie przekładamy do miski, by ostygło. Potem dodajemy do niego po kolei jajka, cały czas mieszając, najlepiej mikserem.

Do dobrze wymieszanej masy dodajemy ziemniaki, ekstrakt waniliowy, cukier, rum i znów mieszamy. Na końcu wlewamy wyrośnięty rozczyn, a po przemieszaniu ciasto zakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny. Po tym czasie przekładamy je na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiamy, ręcznie formując placek grubości około 2 cm.

Szklanką wykrawamy z niego kółka, na środku których kładziemy łyżeczkę dżemu, a następnie zagarniamy ciasto wokół nadzienia i tworzymy kulkę. Pączki wrzucamy na rozgrzany i lekko osolony smalec. Gdy już zbrązowieją, wyjmujemy je na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu. Na koniec łączymy i ucieramy składniki lukru. Polewamy nim pączki – i gotowe.

Nie wydaje się trudne, za to na pewno jest pyszne. Smacznego!

Agata Bednarczyk

MP 2-3/2017