PIEKARNIK
Czas owoców i świeżych warzyw w pełni. Latem na ogół nie mamy ochoty na ciężkie i tłuste posiłki, a skoro lato powoli się kończy, warto zadbać o lekkie menu, zanim dopadną nas zimne i słotne czasy, kiedy to ukojenie przynieść zdoła jedynie aromatyczny gulasz, solidny kotlet czy gęsta, pożywna zupa. Na rozgrzewające dania przyjdzie jeszcze czas, a tymczasem pani Xénia Bergerová z Bratysławy nadesłała do „Piekarnika“ przepis na bardzo oryginalną przekąskę z fenkułu, zwanego też koprem włoskim.
Przekąska z fenkułu
Składniki:
- 1 większy fenkuł, lub dwa mniejsze
- 2 marchewki
- kiść słodkich winogron bezpestkowych
- 1/2 cytryny
- cukier lub miód do smaku
Sposób przyrządzania
Fenkuły dokładnie myjemy i kroimy w paseczki. Układamy je w niezbyt głębokiej misce lub na talerzu. Marchewki ścieramy na wiórki i posypujemy nimi kawałki fenkułów. Winogrona przekrawamy na pół i również dokładamy do naszej sałatki. Wszystko skrapiamy do smaku sokiem z cytryny. Jeśli mamy wrażenie, że sałatka jest niezbyt słodka, możemy doprawić ją miodem lub cukrem. Teraz wystarczy jedynie odstawić ją na jakiś czas, by smaki się przegryzły. Sałatka fenkułowa jest dobra sama w sobie, ale można ją podawać razem z daniami mięsnymi lub rybami.
Fenkuł to niedoceniana roślina z rodziny selerowatych, mająca wiele zastosowań w lecznictwie i kosmetyce. Niektórzy nie przepadają za jej specyficznym anyżowym aromatem, ale dobrze przyrządzona staje się rarytasem i na pewno zadziwi naszych gości. Fenkuł można również zapiekać, na przykład w sosie śmietanowym lub beszamelu, a położony na rozgrzanym grillu oczaruje okolicę aromatem.
Co ciekawe, bardzo dobrze uzupełnia smak śledzi w sałatkach i zalewach, nadając im interesujący zapach. Jak widać, pora zapoznać się z tą ciekawą rośliną, zwłaszcza jeśli pani Xénia poleca tak miło.
Smacznego!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia: Xénia Bergerová
