PIEKARNIK
Pora zaszaleć! Tak jak liście na drzewach potrafią mienić się całą paletą żółci, rdzawości i czerwieni, tak i w kuchni mozaika smaków, aromatów i odrobiny ryzyka może nas przenieść gdzieś bardzo daleko od domu, w ciepłe kraje, na przykład do Meksyku. Pani Magdalena Smolińska z Koszyc, towarzysząca w codziennej życiowej podróży mężowi Meksykaninowi, nadesłała do „Piekarnika” przepis na flan – pyszny deser z bogatą przeszłością, znany we Francji, Hiszpanii, Ameryce, popularny również w Meksyku.
Flan
Składniki:
- 1 szklanka cukru
- 3 jajka
- 200 g serka naturalnego do smarowania
- 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 ml)
- 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego (400 ml)
- 1 łyżka aromatu waniliowego
Sposób przyrządzania
W niedużym rondelku roztapiamy na średnim ogniu cukier, aż stanie się płynny i złocisty. Następnie ostrożnie przelewamy go do naczynia żaroodpornego (o średnicy ok. 25 cm) tak, aby równomiernie pokrył dno i boki. Czekamy, aż karmel ostygnie i popęka.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, przygotowujemy blaszkę większą niż żaroodporne naczynie z karmelem i wlewamy do niej wodę. Wkładamy blaszkę do piekarnika. Jajka, serek i 2 puszki mleka oraz aromat miksujemy dokładnie i wlewamy do naczynia z popękanym karmelem.
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową (bardzo dokładnie), wkładamy naczynie do blaszki w piekarniku i obserwujemy – od momentu zagotowania się wody liczymy godzinę pieczenia w wodnej kąpieli. Po godzinie deser wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.
Przed podaniem flanu gościom naczynie żaroodporne nakrywamy głębszym talerzem i odwracamy do góry nogami – wtedy flan wypadnie na talerz, a karmel kusząco rozleje się wokół. Pozostaje jedynie zaparzyć aromatyczną kawę i degustować. W Meksyku „smacznego” to buen provecho, a my mówimy muchas gracias, pani Magdaleno!
Agata Bednarczyk
