PIEKARNIK
Znają Państwo wyraz PRZEDNÓWEK? Po przeczytaniu obowiązkowych lektur szkolnych słowo to kojarzy mi się wyłącznie z obrazem dziewiętnastowiecznej głodnej polskiej wsi. A jak wygląda przednówek w XXI wieku? W supermarketach smutne ziemniaki i zwiędłe buraki w towarzystwie podejrzanie zdrowo wyglądających importowanych owoców i warzyw.
Natury nie można oszukać. Zaczynamy odczuwać dotkliwy brak witamin, depresja czyha za rogiem, a do wiosny daleko… Organizm zmęczony zimą aż krzyczy: chcę zjeść coś świeżego, nie nawożonego, prawdziwego!
A gdyby tak własnoręcznie posiać, zebrać i skonsumować? Nie, nie trzeba orać zamarzniętej ziemi, wstawać o świcie i odganiać głodne wróble i wrony.
Wystarczy kupić w sklepie ogrodniczym nasionka rzeżuchy za kilka koron. Za podłoże wystarczy wilgotna wata na większym talerzu. Kiełkująca rzeżucha to taki mały cud natury, który odgrywa się przed naszymi oczami. Rano jest tylko nasionko, po południu już pierwsze kiełki, a kolejnego ranka pierwsze maleńkie roślinki, które w ciągu tygodnia urosną do wysokości 6-7 cm. Wtedy rzeżuchę można ściąć nożyczkami. Roślinka jest bardzo delikatna i szybko więdnie, dlatego trzeba ją konsumować zawsze świeżą.
Na początek – by dokładnie wyjaśnić kwestie dotyczące rzeżuchy – proponuję rozwiązać „rzeżuchowy” test podwójny:
- a) test językowy – odmień przez przypadki słowo „rzeżucha” (ha, wcale to nie jest takie łatwe),
- b) test rzeczowy – czy rzeżucha to warzywo czy zioło? (udowodnij!).
Dla początkujących
Pierwszy przepis-zagadka jest bardzo prosty, więc podaję tylko
Składniki:
- ciepły chleb z piekarnika
- prawdziwe masło (z mleka „prosto od krowy”)
- świeża rzeżucha z parapetu
- sól
Dla zaawansowanych
3 x „S”, czyli sos, sałatka i surówka.
Sos z rzeżuchy (doskonały do jajek na twardo)
Składniki:
- łyżeczka musztardy
- ugotowane żółtko
- 3/4 szklanki śmietany
- sól
- 2 łyżki rzeżuchy.
Żółtko rozetrzeć z musztardą, dodać śmietanę i ucierać. Dodać posiekaną rzeżuchę, osolić.
Surówka z rzeżuchy
Składniki:
- garść rzeżuchy,
- sól
- starty żółty ser
- majonez
Rzeżuchę wymieszać z serem i majonezem, posolić.
Sałatka z kapusty z dodatkiem rzeżuchy
Składniki:
- 1/2 małej główki kapusty
- 2 jabłka
- garść orzechów włoskich
- rzeżucha
Sos do polania sałatki: 2 łyżeczki oleju, 2 łyżeczki octu winnego, cukier i sól do smaku. Kapustę poszatkować, jabłka zetrzeć na tarce, dodać orzechy. Składniki wymieszać. Sałatkę polać sosem i posypać rzeżuchą.
Majka Kadleček
Zdjęcia: Stano Stehlik
MP 3/2004
