PIEKARNIK
Grzebanie w świątecznych domowych tradycjach to rzecz prawie niemożliwa, ale z drugiej strony polskie wigilie są tak różnorodne, że choćby w kolejnych bożonarodzeniowych dniach można pokusić się o urozmaicenie tradycyjnego stołu czymś ekstra. Na przykład potrawami kresowymi, o których chciał przypomnieć nam pan Tomasz Bienkiewicz z Bratysławy.
Gołąbki z ziemniaków
Składniki:
- 1 większa kapusta
- 2 kg ziemniaków
- 4 duże cebule
- 1/2 litra gęstej, kwaśnej śmietany
- 1 szklanka wody lub rosołu
- olej, sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Obrane ziemniaki ścieramy na drobnej tarce i odstawiamy na około 15 minut, by odciekła z nich woda, którą później częściowo odlewamy. Cebule kroimy w kostkę i smażymy na oleju na złoty kolor. Gdy ostygną, dodajemy do masy ziemniaczanej. Kapustę parzymy we wrzątku i obieramy z liści.
Najmniejsze siekamy i dodajemy do farszu, a większymi wykładamy brytfankę. W najładniejsze liście zawijamy przyprawioną masę. Gołąbki układamy w brytfance, podlewamy wodą lub bulionem i zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez jakieś 2 godziny. Podajemy ze śmietaną.
Pierogi polskie – farsz
Ponieważ ciasto na pierogi każda gospodyni robi po swojemu, pan Tomasz podzielił się z nami oryginalnym pomysłem na farsz.
Składniki:
- 1kg kiszonej kapusty
- 1kg ziemniaków
- 3 cebule
- sól, pieprz, olej
Sposób przyrządzania:
Kapustę gotujemy 20 minut, odsączamy i przelewamy wodą, ale z wyczuciem, by zachowała swój kwaśny smak. Potem siekamy. Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i przeciskamy przez praskę. Cebulę delikatnie podsmażamy i wraz z tłuszczem dodajemy do ziemniaków. Te zaś łączymy z kapustą, doprawiamy i farsz gotowy.
Pan Tomasz do jednego wigilijnego pieroga wkłada co roku grosik na szczęście. Wam życzę, abyście zawsze mieli pomysły na gotowanie i oby takich grosików szczęścia nigdy nikomu nie zabrakło. Wesołych Świąt!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia: Anna Bienkiewicz
