PIEKARNIK
Są potrawy, w których można zamknąć na dłużej wszystkie letnie wspomnienia. Kiedy w jesienne popołudnia będzie się nam chciało ogrzać – wyciągnijmy album ze zdjęciami z wakacji, ze spiżarni przynieśmy zawinięte w ściereczkę oliwkowe ciasto, a do małego kieliszka nalejmy odrobinę domowej nalewki. Mokre i chłodne wieczory ożywią się momentalnie, a my, najedzeni i rozweseleni, z pewnością nie damy się jesiennej chandrze.
Ciasto oliwkowe
Składniki:
- 10 dag żółtego sera, może być gouda
- 10 dag zielonych oliwek nadziewanych papryką
- 10 czarnych oliwek bez pestek
- 220 g mąki
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 100 ml oliwy
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- 1 łyżka suszonego tymianku
- sól, pieprz
Sposób przyrządzania:
Rozgrzewamy piekarnik do 210 stopni. Małą podłużną formę nacieramy odrobiną oliwy i chłodzimy w lodówce. Ser kroimy w kostkę, wszystkie oliwki w plasterki. Na stolnicę wysypujemy mąkę i proszek do pieczenia, przyprawiamy je solą i pieprzem. Robimy dołek, w który wbijamy jajka, i mieszamy, dodając stopniowo wino i oliwę. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż stanie się gładkie. Następnie dodajemy do niego ser, oliwki i przyprawy ziołowe. Wszystko mieszamy, a potem przekładamy do formy. Pieczemy około 45 minut aż ciasto porządnie zbrązowieje.
Nalewka z winogron i ciemnego cukru
Składniki:
- ½ kg ciemnych słodkich winogron
- 20 dag ciemnego cukru (trzcinowy muscovado lub melisowy)
- 1 litr wódki
Sposób przyrządzania:
Winogrona lekko rozgniatamy, zasypujemy cukrem i zostawiamy pod przykryciem na 24 godziny. Następnie przekładamy do słoja i zalewamy alkoholem. Odstawiamy na okres od jednego do półtora miesiąca w spokojne miejsce, ale co jakiś czas potrząsamy naczyniem, by cukier się rozpuścił. Potem nalewkę filtrujemy, najlepiej dwukrotnie i rozlewamy do ładnych buteleczek. Zostawiamy ją tak jeszcze na 2 – 3 tygodnie, by nabrała smaku.
Samych dobrych letnich wspomnień!
Agata Bednarczyk
