PIEKARNIK
Czasami po coś dobrego najlepiej wpaść do sąsiada. Tym razem więc w kulinarną podróż udamy się do sąsiednich Czech, gdzie dziennikarka Renata Bilan zaprasza nas na buchtową ucztę. Buchty to czeska klasyka, każdy o tym wie. Podstawą jest ciasto drożdżowe w słodkiej wersji, z którego formuje się małe bułeczki, z nadzieniem – tradycyjnie powinny to być śliwkowe powidła, twaróg lub mak.
Buchty
Składniki:
- 325 g mąki pszennej
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
- 130 ml ciepłego mleka
- 1 żółtko
- 1 jajko
- ¼ szklanki cukru
- szczypta soli
- słoiczek powideł śliwkowych
- 10 g świeżych drożdży
Sposób przyrządzania
W dużej misce wymieszać razem mleko, drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać resztę składników. Wyrabiać ciasto przez 10-13 minut, aż powstaną w nim pęcherzyki powietrza. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 -15 min. do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto podzielić na ok. 30 części.
Każdą z nich rozpłaszczyć na dłoni, nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlepić. Bułeczki układać w brytfannie, sklejeniem do dołu. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Posmarować roztopionym masłem, a potem nagrzać piekarnik do 185 stopni i piec buchty ok. 40 minut. Podawać posypane cukrem pudrem.
W innej wersji można ulepić minibułeczki, czyli dukátové buchtičky, bez nadzienia, które już upieczone i wyłożone na talerzu polewa się niezbyt gęstym waniliowym sosem, takim z budyniu na mleku, do którego można dodać masła, żeby był bardziej delikatny, ewentualnie kilka kropelek rumu dla zapachu. Pyszne danie, które uwielbiają wszyscy, zwłaszcza dzieci (dla nich oczywiście sos do bucht bez rumu).
Latem, gdy nie mamy ochoty na ciężkie, syte dania, potrafię sobie wyobrazić buchtowy lunch na słodko, z dodatkiem świeżych owoców. Mniam!
Smacznego!
Agata Bednarczyk
