PIEKARNIK
Nie ma to jak klasyka! Pani Agata Lewandowski z Berlina nadesłała do „Piekarnika” przepis na danie będące marzeniem kulinarnym większości znanych mi mężczyzn – golonkę po bawarsku. Ta niezwykle popularna w naszej części Europy sztuka mięsa bywa przyrządzana na wiele sposobów. Można ją peklować, gotować, piec, a nawet grillować. Spróbujmy więc zmierzyć się z jej przygotowaniem.
Golonka po bawarsku
Składniki:
- 4 golonki wieprzowe peklowane
- 1 pietruszka
- 1 marchew
- 1 por
- ½ selera
- 3 liście laurowe
- 5 ziarenek pieprzu
- 5 ziarenek ziela angielskiego
Marynata:
- 400 ml piwa (najlepiej ciemnego)
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka słodkiej papryki (mielonej)
- 1 łyżka kminku
- 4 ząbki czosnku
- szczypta chili do smaku
Sposób przyrządzania
Golonki myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gotujemy przez 2 godziny. Potem dokładamy obrane warzywa i gotujemy jeszcze przez pół godziny. Ugotowane mięso zostawimy, aby wystygło. W tym czasie przygotowujemy marynatę – do sporej miski wlewamy piwo, dodajemy przeciśnięty czosnek, majeranek, kminek, paprykę, chili i wszystko mieszamy.
Skórkę na golonkach nacinamy w kratkę. Mięso wkładamy do marynaty i odstawiamy na około 2-3 godziny, przy czym kilka razy jej w tej marynacie obracamy. Na koniec zamarynowane golonki wkładamy w żaroodpornym naczyniu do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni, polewamy marynatą i pieczemy przez 45 minut. W trakcie pieczenia mięso polewamy marynatą co 15 minut.
Pani Agata uważa, że najpyszniejszą wersją golonki jest ta w piwie, czyli bawarska. Podaje się ją z kiszoną kapustą lub gotowanymi warzywami. W Berlinie zaś zjemy golonkę nie tylko z kapustą, ale też z purée z groszku oraz z ziemniakami. Jak by nie było, warto spróbować!!! Mnie szczególnie zainteresowała wersja grillowana. Ale zanim jej wypróbuję, przyrządzę danie według prezentowanego przepisu pani Agaty
Smacznego!
Agata Bednarczyk
