PIEKARNIK
Nowalijki i pierwsze sezonowe warzywa dają w kuchni wiele radości. Od kliku już lat trwa moda na szparagi, co mnie bardzo cieszy, gdyż lubię te oryginalne rośliny. Jak pisze nasza redakcyjna koleżanka Anna Porada, sezon na szparagi trwa krótko – zaledwie dwa miesiące. To naprawdę mało czasu, by się nimi nacieszyć. Korzystajmy zatem! Przepis Anny nie jest kłopotliwy, a zapewniam, że efekt to prawdziwe niebo w gębie!
Szparagi z młodymi ziemniakami, kalafiorem i jajkiem sadzonym
Składniki na 4 porcje:
- 4 jajka
- 8-10 młodych ziemniaków
- 2-3 pęczki zielonych szparagów
- 1 mały kalafior
- 2 łyżki bułki tartej
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki posiekanego koperku
- pomidorki koktajlowe
- kefir, maślanka lub zsiadłe mleko
- olej roślinny do smażenia
- cukier, sól, pieprz do smaku
Ziemniaki myjemy lub obieramy, następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Kalafior dzielimy na różyczki i również gotujemy w osolonej wodzie. Teraz szparagi – najpierw odłamujemy twarde końcówki. Najlepiej to zrobić, przeginając szparagi w końcowej części łodygi. Zielonych szparagów się nie obiera, wystarczy je wrzucić do wody ze szczyptą cukru, a gdy zaczną się gotować – posolić.
Jeśli mamy wysoki garnek, można związać pęczek szparagów i gotować je na stojąco tak, by główki wystawały ponad wodę, ale oczywiście tradycyjny sposób też jest dobry. Kiedy będą gotowe? To zależy od grubości, najczęściej po około 7-10 minutach. Wtedy wyjmujemy je z wody i osuszamy na ręczniku.
Gdy ziemniaki i kalafior są już ugotowane, na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy bułkę tartą z odrobiną cukru, by posypać nią kalafior. Na oleju smażymy jajka sadzone.
Wspaniały wiosenny obiad gotowy!!! Na talerzu układamy szparagi, na nich usmażone jajka. Obok ziemniaki posypane koperkiem, pomidorki i kalafior. Do tego orzeźwiający kefir do popicia – i uczta na całego!
Lekki i zdrowy, bezmięsny posiłek – a ile daje energii! Smacznego!
Agata Bednarczyk
