PIEKARNIK
Ciasta międzypokoleniowe, przepisy od zawsze przekazywane nam przez rodzinną starszyznę budzą moje wzruszenie i wielką ciekawość. Kojarzą się przecież z konkretnymi osobami, które gotowały lub piekły coś po mistrzowsku i sprawiały tym przyjemność swoim bliskim. Taki właśnie skarb nadesłała do „Piekarnika” pani Magdalena Štujberová, córka Polki i Słowaka. Losy się czasami tak przeplatają, jak nasz dzisiejszy przepis…
Ciasto w kratkę
Składniki:
- 45 dag mąki pszennej
- 30 dag masła (w wersji oryginalnej), może być też margaryna Hera do pieczenia
- 1 jajko
- 1 żółtko
- ½ proszku do pieczenia
- skórka z cytryny
- sok z połowy cytryny
- 10 dag cukru pudru
- dżem morelowy
Nadzienie:
- 3 jajka
- 15 dag cukru pudru
- cukier waniliowy
- 15 dag mielonych orzechów włoskich
Z mąki, masła, jajka, żółtka, skórki cytrynowej i soku oraz proszku do pieczenia wyrobić ciasto. Podzielić je na dwie części. Jedną wyłożyć na blaszce do pieczenia i polać dżemem morelowym. Przygotowując masę, oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, białka ubić na pianę i wymieszać z orzechami. Połączyć obie masy, wymieszać i nałożyć na dżem morelowy. Drugą część ciasta pokroić na paski i ułożyć na wierzch masy, tworząc kratki. Piec w 180 stopniach, aż ciasto zrobi się złote. Sprawdzić patyczkiem.
Ten przepis dla pani Magdaleny jest szczególnie ważny. Ciasto szczególnie lubił i piekł jej ojciec, a recepturę na nie odziedziczył po babci, która była wybitną kucharką. Zaś mama pani Magdaleny wiele z tych babcinych przepisów wykorzystywała, przygotowując swoje dania czy wypieki.
Historie rodzinnych przysmaków zawsze są niezwykłe, a gdy wspominamy naszych bliskich, zwłaszcza tych, którzy gotują już w niebiańskich kuchniach, czujemy, że dzięki tym potrawom są bliżej nas – na co dzień i od święta.
Smacznego!
Agata Bednarczyk
