PIEKARNIK
Od czasu do czasu bierzemy udział w uroczystościach niezwykłych – jubileuszach, ślubach, szczególnych imprezach, na których wyjątkowość wydarzenia podkreślają również potrawy. A co przygotować, gdy to państwo obchodzi urodziny? Pomysłem obdarowała nas Janka Berkyová, żona prezesa Klubu Polskiego. Eleganckie, świąteczne koszyczki – przepis na 30-lecie państwa słowackiego – mogą i nam dostarczyć wiele radości!
Świąteczne koszyczki
Składniki:
- 200 g gładkiej mąki
- 20 g mąki migdałowej
- 50 g cukru pudru
- 100 g zimnego masła
- 30 g jajka
- szczypta soli
- aromat waniliowy
Wszystkie suche składniki mieszamy, dodając starte lub pokrojone zimne masło, w efekcie czego powstaje specyficzny „kruszonkowy” efekt. Następnie rozbijamy jajko na białko i żółtko, obie części wraz z aromatem dokładamy do ciasta. Wyrobione ciasto zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki.
Później wałkujemy do grubości 3-4 mm i wykrawamy według wielkości koszyczkowych foremek, które powinny być suche, tzn. niepokryte tłuszczem. Koszyczki pieczemy 7-10 minut w temperaturze 180 stopni. Wyciągamy, gdy brzegi miseczek są lekko różowe (jeśli chcemy koszyczki kakaowe, wystarczy 20 gramów gładkiej mąki zamienić na kakao). Koszyczki wyjmujemy, gdy foremki przestygną.
Napełnianie koszyczków to inwencja własna – można wykorzystać kremy, owoce, orzechy. Pani Janka najczęściej przygotowuje kremy: słony karmel, krem czekoladowy lub mascarpone.
Słony karmel
Składniki:
- 200 g cukru
- 80 g masła w pokojowej temperaturze
- 120 g bitej śmietany
- kilka kropli ekstraktu waniliowego
- łyżeczka soli
Cukier rozpuszczamy na niewielkim ogniu, po zdjęciu z palnika dodajemy masło i mieszamy 2-3 minuty, aż powstanie karmel. Na koniec dodajemy śmietanę, sól i ekstrakt waniliowy, dobrze mieszamy i gotujemy ok. 1 minuty.
Masa czekoladowa
- to połączenie 275 g gorzkiej czekolady, 30 g masła i 150 g bitej śmietany.
Krem mascarpone
- zaś powstanie, gdy do 1 serka mascarpone dodamy 1 bitą śmietanę i 2 łyżki cukru. Całość ubijamy na najniższych obrotach miksera, stopniowo zwiększając prędkość. Krem jest gotowy, gdy masa zgęstnieje.
Karnawał, jubileusze, uroczystości – koszyczki sprawdzą się wyśmienicie jako przekąska, słodkie dopełnienie towarzyskich spotkań.
Smacznego!
Agata Bednarczyk
