PIEKARNIK
Dipy, czyli po prostu sosy, to niezwykle smaczne, choć często niedoceniane dodatki do potraw. Na ogół skupiamy się na daniu głównym, a sosy traktujemy jako smaczny, ale nieobowiązkowy bonus. Dziś będzie inaczej. Pani Basia Kargul i jej mama proponują oryginalne obiadowe zestawienie: bataty z kolekcją dipów.
Pieczone bataty
- umyte bataty (ze skórką), pokrojone na kawałki typu frytki
- oliwa z oliwek – niewiele
- zioła prowansalskie lub śródziemnomorskie, oregano, bazylia
Kawałki batatów skropić oliwą i doprawić ziołami, dobrze wymieszać. Rozłożyć na blasze i piec w temperaturze 230 stopni, aż skórka się zarumieni, a bataty zmiękną (około 15-17 minut).
Podawać na ciepło z dipami.
Dipy
Pikantny z mango
- mango
- kilka liści kolendry
- 1 mała czerwona cebula
- płatki chili
- sok z połowy limonki
Podzielić mango na pół. Jedną część zmiksować na gładko z sokiem i chili, drugą pokroić w kostkę, dodać posiekaną cebulę, kolendrę. Połączyć wszystko, przemieszać – gotowe!
Guacamole
- 1 miękkie, dojrzałe awokado
- kilka liści kolendry
- 1 papryczka chili
- 1 czerwona cebula
- sok z połowy limonki
- sól
Obrane awokado pokroić w grubą kostkę, dodać posiekaną kolendrę, cebulę, sok z limonki oraz przyprawy i dobrze wymieszać, by awokado rozgniotło się na papkę.
Salsa pomidorowa
- 1/2 dojrzałego pomidora
- 1 czerwona cebula
- kilka liści kolendry
- płatki chili
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- sól, pieprz.
Pomidor pokroić bardzo drobno, cebulę i kolendrę posiekać. Połączyć wszystkie składniki.
Majonezowy
- 5 łyżek majonezu
- ½ łyżeczki ziół prowansalskich
- ½ łyżeczki bazylii
- ½ łyżki tymianku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- sól, pieprz
Składniki wymieszać i schłodzić w lodówce.
Sosów na zimno jest cała gama – każdy znajdzie coś dla siebie. Ogrodowe obiady i domowe kolacje bez nich nie mają właściwej oprawy. To naprawdę mistrzowie drugiego planu. Smacznego!
Agata Bednarczyk
