PIEKARNIK
Starsze pokolenie czytelników „Monitora“ zna zapewne poetycką opowieść Marii Konopnickiej „Na jagody”. Ale nawet ci, którzy jej nie znają, wiedzą, ze Polska słynie z jagód. Czasy, w których masowo wyjeżdżało się do lasu na jagody i grzyby, odchodzą chyba w zapomnienie, ale amatorów tych leśnych smakołyków nie brakuje. Pani Barbara Guttman z okolic Piešťan, która w Polsce wydaje pismo „Ciasta – sprawdzone przepisy”, podzieliła się z czytelnikami „Piekarnika” przepisem na ciasto z jagodami – fantastyczny smakołyk, kojarzący się z wakacjami.
Ciasto z jagodami
Składniki:
Jasne ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 250 g margaryny
- 1 jajko
Ciemne ciasto:
- 3 jajka
- 1 szklanka gęstej śmietany
- ½ szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Masa jagodowa:
- 2 szklanki mleka
- 250 g margaryny
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 szklanka cukru
- 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- jagody
Dodatkowo:
- 1 op. galaretki wiśniowej
- biszkopty
Sposób przyrządzania
Wszystkie składniki jasnego ciasta zagnieść i odstawić na poł godziny do zamrażalnika. Gdy się chłodzi, przygotować część ciemną. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać śmietanę, kakao i rozpuszczoną sodę. Na koniec ubić białka i delikatnie połączyć z resztą masy. Jasne ciasto wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć na tarce do ciemnego, wymieszać. Przełożyć do wyścielonej papierem tortownicy (o średnicy 23 cm).
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. godziny. W tym czasie rozpuścić w wodzie galaretkę i odstawić do wystygnięcia. Przygotować masę. Zagotować więcej niż połowę mleka i cukier, obie mąki wymieszać z resztą mleka i dodać do gotującej się części (w ten sposób uzyskamy budyń). Przegotować. Utrzeć margarynę i po łyżce dodawać do niej zimnego budyniu. Nakońcu dołożyć jagody, wymieszać. Gdy ciasto się upiecze, po wystudzeniu wyłożyć na nie masę, biszkopty, a na koniec zalać tężejącą galaretką.
Zatem szybciutko na jagody! A potem – smacznego!
Agata Bednarczyk
