PIEKARNIK
Zimą najbardziej brakuje mi słońca, które tak znakomicie poprawia nastrój. Ale na samopoczucie ma wpływ również to, co jemy, zwłaszcza jeśli wspominamy przy tym letni urlop i ciepłe, słoneczne dni. Z tym większą przyjemnością przedstawiam przepis pani Magdaleny Zakrzewskiej-Verdugo na danie, które podaje jej hiszpańska teściowa.
Cieciorka ze szpinakiem
Składniki (dla dwóch osób):
- 1 opakowanie szpinaku mrożonego lub dwa świeżego
- 1 puszka cieciorki (lub szklanka suszonej ciecierzycy)
- 2 ząbki czosnku (lub kilka ząbków – zależy od preferencji)
- 1 duży pomidor lub 2 małe
- 1 gałązka pietruszki
- oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka mielonej papryki (najlepiej wędzonej)
- odrobina mielonego kminku
- 1 kromka białego chleba
- sól
Sposób przyrządzania
Suszone ziarna ciecierzycy namoczyć na noc, a następnie ugotować do miękkości z solą i dwiema łyżkami oliwy. Można użyć cieciorki z puszki. W obu przypadkach zachować ciecz.
Na osobnej patelni podgrzać łyżkę oliwy. Kiedy będzie gorąca, usmażyć na niej kromkę chleba, drobno posiekane czosnek oraz gałązkę pietruszki. Ostudzić, a następnie w moździerzu kuchennym zmiażdżyć wszystko na pastę. Jeśli wyjdzie zbyt gęsta, można ją odrobinę rozwodnić płynem z cieciorki.
Następnie sparzyć szpinak, ostudzić go i drobno pokroić.
Na dużej patelni, na odrobinie oliwy podsmażyć pokrojone na ćwiartki pomidory (można je sparzyć i zdjąć z nich skórkę, ale niekoniecznie) z łyżeczką papryki i kminkiem. Dodać ugotowaną cieciorkę, przygotowaną pastę oraz szpinak. Wymieszać wszystkie składniki i doprawić do smaku solą. Jeśli potrawa wydaje się zbyt gęsta lub zbyt sucha, podlać zalewą lub wodą z cieciorki. Zagotować, a następnie podawać na głębokich talerzach.
Smacznego! Czy też, jak mawiają Hiszpanie – ¡que aproveche!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia: José Maria i Carminaz baru „Cristina“ w Ubrique (prowincja Kadyks)
