PIEKARNIK
Są takie potrawy, bez których świat byłby uboższy. Podstawowe dania, przekąski, dobre od zawsze i na każdą okazję. Kuchnia włoska ma ich co najmniej kilka, a przepis na jedno z takich dań podesłała nam pani Anna Šírová-Majkrzak, pracująca w Bratysławie.
Ciabatta – włoski chlebek
Składniki:
- 400 g mąki
- 300 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 kostki drożdży
- gruba sól, rozmaryn zielony lub suszony do posypania wierzchu
Sposób przyrządzania
Mąkę mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy pokruszone drożdże i wodę. Składniki mieszamy łyżką, aby dobrze się połączyły i stworzyły dosyć kleistą, gęstą masę. Przykrywamy i zostawiamy w cieple na półtorej godziny. Po tym czasie włączamy piekarnik na 250 stopni (wcześniej wyciągając z niego blachę). Dużą blachę piekarnikową smarujemy oliwą albo wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto posypujemy lekko mąką i dzielmy na 4 części. Z każdej części formujemy wałek i lekko przekręcamy. Zostawiamy na 15-20 minut (piekarnik wciąż mamy włączony!) Następnie smarujemy ciabatty lekko oliwą i posypujemy gruboziarnistą solą i rozmarynem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut. Wyciągamy i możemy jeść.
Na koniec uczta dla ducha, czyli przepis (w wersji skróconej) autorstwa Neli, córki pani Anny:
CIABATKA
Daj tam łyżeczkę soli, żeby dobrze smakowało.
Daj tam łyżeczkę cukru, żeby dobry smak miało.
Daj tam szklankę wody, żeby było lepiące.
Nie zapomnij o mące!
Brzmi apetycznie, a co najważniejsze ciabattka, zwłaszcza świeżo upieczona, znika w okamgnieniu nawet bez dodatkowej okrasy, wystarczy ją polać dobra oliwą. Na przyjęciu zastąpi chleb, doda uroku każdej kolacji. Smakuje z kawałkiem szynki, sera, garścią oliwek. Włosi to mistrzowie prostych i genialnych smakowo rozwiązań – grzechem byłoby nie skorzystać z tej wiedzy.
Smacznego!
Agata Bednarczyk
