PIEKARNIK
Uff, jak gorąco! Jeśli lubimy gotować, to lato stwarza nam okazję do realizacji najróżniejszych pomysłów na rozmaite dania. Zarazem jednak, gdy jest bardzo ciepło, na ogół kombinujemy, co przyrządzić, by się we własnej kuchni nie roztopić i mieć siłę na jedzenie. Pani Agnieszka Krasowska z Bratysławy podesłała do „Piekarnika” przepisy na potrawy, które w upalne dni tak samo przyjemnie się przygotowuje, jak i konsumuje, a do tego mają w sobie lekki powiew egzotyki.
Pierwsze danie to
Polędwiczki w sosie mango
Składniki:
- 600 g polędwicy wieprzowej lub drobiowej
- 1 duże, dojrzałe mango
- 1 mała cebula
- 1/2 pomarańczy
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka miodu
- ok. 40 ml wody
- pieprz i sól do smaku
Sposób przyrządzania
Mięso pokroić na mniejsze porcje, przyprawić solą i pieprzem, obsmażyć na patelni, a następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia i piec w piekarniku w ok. 160 stopniach.
W tym czasie z reszty składników przyrządzić sos: cebulę drobno pokroić i zeszklić na maśle na patelni, mango i pomarańczę pokroić w kostkę i wrzucić do garnka, dolać wody, dorzucić zeszkloną cebulę, miód i pieprz. Całość gotować niezbyt długo – aż owoce będą miękkie. Następnie sos należy zblendować. Gdy mięso się upiecze, polać je gorącym sosem.
Do mięsa można przyrządzić sałatkę:
Składniki:
- 1 fenkuł
- sok z połowy pomarańczy
- kilka lisktów sałaty
- 1 dojrzałe mango
- 1 awokado
- 250 g malin, poziomek lub borówek
- oliwa
- 1/3 łyżeczki musztardy i cukru trzcinowego
- sól, pieprz, zioła do smaku
Sposób przyrządzania
Fenkuł pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z sokiem z pomarańczy, dodać resztę składników rozdrobnionych według uznania, doprawić.
Na koniec szybka
zupa marchewkowo-imbirowa
Składniki:
- 1 kg młodej marchwi
- 1 duża cebula
- 2 cm korzenia imbiru
- 1 lub kilka łyżek mleka kokosowego
- 1 łyżka masła i cukru trzcinowego
- sól, pieprz
Sposób przyrządzania
Cebulę podsmażyć, obraną marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wraz z cebulą przełożyć do garnka, zalać wodą poniżej wysokości marchewki. Gotować do miękkości. Następnie dodać mleko kokosowe, imbir, cukier, jeszcze chwilę podgotować i zmiksować na krem. Podawać z grzankami lub prażonymi pestkami słonecznika.
Smacznego!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia: Agnieszka Krasowska
