PIEKARNIK
Luty to trudny miesiąc, dla niektórych najsmutniejszy, najzimniejszy i – co tu dużo mówić – potęgujący myśli, że wiosna nie przyjdzie chyba nigdy. Aby te myśli odegnać, wystarczy zasiać pierwsze ziarenko wiosennego patrzenia na świat we własnym otoczeniu. Na przykład poprzez wykwintne danie w barwach wiosennej zieleni – a takiego właśnie koloru jest zupa, którą polecamy w niniejszym numerze. Przepis na nią nadesłała pani Alicja Korczyk-Chvanec z Nitry.
Zupa krem z zielonego groszku, czyli zjedz jak VIP
Składniki:
- 800 g zielonego groszku
- 1,5 l bulionu drobiowego
- 5 łyżek masła
- 2 średnie cebule
- 2 ząbki czosnku
- suszone jabłka
- 4/5 szklanki białego wina wytrawnego
- 6 łyżek śmietany 30%
- natka pietruszki
- słonina do smaku, skwarki
- pęczek cebuli dymki
- sól, pieprz
Cebulę, czosnek i dymkę obrać i posiekać. W garnku nadającym się do podsmażania roztopić połowę masła, dodać pokrojone cebule i smażyć ok. 5 minut, aż się zeszklą. Następnie dodać posiekany czosnek i jabłka i smażyć kolejne 5 minut. Dolać wino, wymieszać i dusić, czekając aż odparuje. Wlać bulion i wsypać groszek. Całość doprawić solą i pieprzem, gotować ok. 30 minut, a na koniec zmiksować.
Na patelni roztopić pozostałe masło. Dodać dymkę, skwarki i słoninę. Wszystko smażyć ok. 5 minut. Zupę nalać na talerz, a na wierzch położyć podsmażoną dymkę ze skwarkami. Można dodać też kleks śmietany i posypać natką pietruszki.
Czy zupa VIP nie wygląda wiosennie? A smakuje wybornie! Zanim więc sięgniemy po pierwsze nowalijki, pora dokładnie poszperać w spiżarniach i na sklepowych półkach w poszukiwaniu zielonych warzyw – świeżych, mrożonych, puszkowanych i w słoikach. Zielone warzywa ponoć nie tylko są najzdrowsze, ale również znakomicie poprawiają nastrój i samopoczucie. Inspiracji z pewnością nam nie zabraknie. Byle do wiosny
Agata Bednarczyk
