PIEKARNIK
Co podarować ukochanej osobie, by sprawić jej największą radość? Najlepiej coś wykonanego własnoręcznie… Coś słodkiego… Ciasto! Pani Teresa Samerek, żona I radcy Ambasady RP, w swoim domu częstuje wszystkich tortem cytrynowym. Ponieważ zbliża się Dzień Matki, dzięki pani Teresie mamy wspaniałą inspirację, co podać do kawy w tym szczególnym dniu.
Tort cytrynowy
Składniki:
Biszkopt:
- 100 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- 5 żółtek
- 7 białek
Poncz:
- 200 ml przegotowanej i ostudzonej wody
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
Masa kisielowo- cytrynowa:
- 3 cytryny
- 1 szklanka cukru
- 3 i 1/2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 100 g masła
- 1-2 galaretki cytrynowe
Dekoracja z bitej śmietany:
- 250 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30%
- 1 czubata łyżka cukru
Sposób przygotowania:
Biszkopt:
Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, dodać białka, delikatnie wymieszać łyżeczką. Dodać skórkę otartą ze sparzonej wrzącą wodą cytryny (tylko żółta część), delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę, krótko miksować na najniższych obrotach. Wyłożyć do blaszki o wymiarach 24 x 24 cm lub do okrągłej tortownicy o średnicy 28 cm. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C. Ostudzić.
Poncz:
Do wody dodać cukier i sok z cytryny, mieszać do rozpuszczenia cukru. Jeżeli idzie o sok, to radzimy ją przed przekrojeniem masować, czyli rolować przez chwilę np. po blacie kuchennym, delikatnie naciskając dłonią. Dzięki temu wydobędziemy z cytryny jej pełny smak. Tak przygotowanym nasączyć biszkopt.
Masa kisielowo-cytrynowa:
Cytryny umyć, sparzyć wrzącą wodą. Zetrzeć z nich cienko skórkę (tylko żółtą część) i wycisnąć sok (ok.100 ml). Masło, cukier, skórkę cytrynową zagotować w 2 szklankach wody. Wlać sok cytrynowy. Do 100 ml zimnej wody dodać mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, dobrze wymieszać. Wymieszane mąki wlać do gorącego płynu maślano-cytrynowego (nie wrzącego), ugotować gęstą masę kisielową. Od razu rozsmarować na cieście. Odstawić do schłodzenia.
Na ciasto wylać przygotowaną, tężejącą już galaretkę. Udekorować bitą śmietaną.
Wszystkim mamom życzymy słodkiego życia!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia: Teresa Samerek
