PIEKARNIK
Ostatnio w „Piekarniku” królują ciasta. Nic dziwnego, bowiem gdy zapraszamy gości, to główną oprawę takich spotkań stanowią właśnie słodkie wypieki i to z nich jesteśmy najbardziej dumni. Zbliżająca się Wielkanoc to doskonały okres do słodkich popisów, a zatem warto wykorzystać przepis pani Violi Filipkovej z Bratysławy na bogate w smaczki ciasto makowe.
Ciasto makowe
Składniki ciasta:
- 25 dag cukru pudru
- 4 jajka – osobno białka i żółtka
- 20 dag mąki
- 5 dag kakao
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- ½ l mleka
- 25 dag zmielonego maku
Składniki syropu:
- 20 dag kryształowego cukru
- 1 dl wody
- sok z 1,5 cytryny
- 1 dl rumu
Składniki kremu:
- 20 dag kryształowego cukru
- 2 dl wody
- 2 dl mleka
- 2 jajka
- 1,5 opakowania „Złotego Kłosu”
- 1 ubita „Hera”
Składniki polewy:
- 1 czekolada do rozpuszczenia na parze
- 5 dag tłuszczu „Cera”
Sposób przyrządzania
Najpierw przygotujemy ciasto – cukier z żółtkami ucieramy na puszystą masę, do której dodajemy połączone składniki: mąkę, kakao i sodę. Osobno mieszamy mak, mleko i pianę z ubitych białek – i te składniki również łączymy z masą. Rozgrzewamy piekarnik do 160-170 stopni i wkładamy do niego ciasto, wylane na wyłożoną papierem formę. Pieczemy około 25-30 minut. Upieczony spód nakłuwamy wykałaczką.
Syrop przyrządzamy, wrzucając do garnka cukier, wodę i sok cytrynowy. Gotujemy to wszystko, mieszając, aż do rozpuszczenia cukru, na koniec dodajemy rumu. Delikatnie polewamy syropem ponakłuwany wierzch ciasta.
Teraz kolej na krem – w garnuszku karmelizujemy cukier, stopniowo dolewając wodę. Następnie dodajemy mleko, jajka, „Złoty Kłos” i gotujemy na małym ogniu, dopóki całość nie zgęstnieje. Gdy ostygnie, dodajemy ubitą „Herę” i wykładamy na ciasto. Na krem wylewamy rozpuszczoną czekoladę, wymieszaną z tłuszczem.
Wielkanoc to zwycięstwo życia nad śmiercią – mak jest symbolem zarówno ochrony przed złem, jak i dostatku, pracowitości, nowej szansy. I tego właśnie wszystkim na te święta życzę.
Słodkiego Alleluja!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia. Kazimierz Filipek
