PIEKARNIK
W maju energia nas zwykle rozpiera. Kuszą spacery, wycieczki rowerowe, nawet rozmaite prace ogródkowe, choć plecy bolą i chciałoby się odpocząć, coś zjeść… No właśnie – gdy już zgłodniejemy i zasiądziemy do stołu, należałoby podać coś sycącego, ale lekkiego i zdrowego. Pani Magdalena Štujberová z Bratysławy w takiej sytuacji zaproponowałaby rodzaj quiche, czyli zapiekankę warzywną.
Quiche
Składniki (na formę około 28cm)
Ciasto:
- 300 g mąki (można zmieszać zwykłą z pełnoziarnistą)
- 150 g masła
- ok. 100 ml wody
- sól
Nadzienie:
- por – pokrojony w pierścienie
- 350 g sera ementaler lub edamski (połowę pokroić w małe kostki, drugą połowę zetrzeć na tarce)
- 500 ml śmietany do ubijania
- 3 duże jajka
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 wyciśnięty ząbek czosnku
- po 2 garści posiekanych ziół (mięty z rozmarynem i pietruszką lub pietruszki, szczypiorku i majeranku) – jeśli zioła mamy tylko suszone, dajemy mniej.
Sposób przyrządzania
Z mąki, masła i wody wyrabiamy gładkie ciasto i odstawiamy na godzinę (lub nawet całą noc) do lodówki. Potem wyjmujemy, wałkujemy i wykładamy nim formę, odkrawając nadmiar. Nakłuwamy widelcem i znów odstawiamy do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Do wyłożonej ciastem formy wrzucamy pokrojony por i ser w kostkach. Pozostały ser, zioła, jajka, czosnek i śmietanę oraz przyprawy (sól, pieprz, cukier) mieszamy i wlewamy do formy. Pieczemy ok. 40 minut, uważając, by wierzch się za bardzo nie przypiekł.
Quiche ma wiele odmian. Zamiast pora można dodać pieczarki lub pomidory, poeksperymentować z innymi ziołami. Ważne, że jest to danie bezmięsne, ale sycące i pełnowartościowe, bo przygotowywane ze świeżych produktów. Chodzi o to, żeby zapiekanka była aromatyczna, lekka i wiosenna, taka, jak nam w duszy gra. No i żeby po takim obiadku znowu było można wsiąść na rower lub ruszyć miedzy grządki czy pójść na długi spacer.
Agata Bednarczyk
