PIEKARNIK
W tym roku karnawał jest tak krótki, że przynajmniej ostatki powinniśmy przeżyć „na bogato” – jak nakazuje polska tradycja. Od tłustego czwartku poprzez ostatni weekend karnawału aż do tradycyjnego śledzika we wtorkowy wieczór tuż przed Środą Popielcową – bawmy się, jedzmy tłusto i smacznie, by w tej walce postu z karnawałem, jak co roku po czterdziestodniowym wyciszeniu znów zwyciężyła radość. Pan Tadeusz Urbański ze Sztokholmu podzielił się z czytelnikami „Piekarnika” przepisami na fantastyczne faworki i szwedzkie śledzie. Spróbujmy koniecznie!
Faworki
Składniki:
- 20 dag mąki
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 3-4 łyżki stołowe gęstej śmietany
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka spirytusu
- 50 dag tłuszczu do smażenia (smalec lub tłuszcz kokosowy)
- 10 dag cukru pudru
- cukier waniliowy
- bibuła do odsączania
Sposób przyrządzania
Na stolnicy wymieszać mąkę i śmietanę, zrobić dołek i do wgłębienia dodać żółtka, sól i proszek do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolitą masę (gęstą jak ciasto na kluski). Ciasto wałkować jak najcieniej, a jeśli zaistnieje potrzeba, podsypywać mąką. Pokroić na paski szerokości ok. 3 cm i formować faworki (najpopularniejsza metoda to pokrojenie pasków na skos, nacięcie każdego kawałka w środku i przełożenie końca przez otwór na drugą stronę).
Rozgrzać tłuszcz, wrzucić kawałeczek ciasta – jeśli szybko wypłynie, można wrzucać faworki. Smażyć je należy krótko, z obu stron, a następnie odsączyć na bibule i ułożyć na półmisku. Na koniec posypać cukrem pudrem, wymieszanym z cukrem waniliowym.
Senapssill – śledzie w musztardzie
Składniki:
- 8 filetów śledziowych
- 100 ml octu 12%
- 500 ml wody
- ½ łyżki soli
- 100 ml gęstej śmietany
- 2 łyżki musztardy
- koperek lub szczypiorek
Sposób przyrządzania
Z octu, wody i soli przygotować marynatę, w niej przez 12 godzin moczyć śledzie (trzymać w lodówce, od czasu do czasu obracając).
Wymieszać śmietanę z musztardą i zieleniną. Wymoczone śledzie odsączyć, pokroić na mniejsze porcje i zalać sosem. Niech dzień poleżakują w lodówce zanim trafią na stół.
Naprawdę pyszne!
Agata Bednarczyk
