PIEKARNIK
Czy wiecie, co dzisiaj najczęściej zamawia się w polskich kawiarniach? Zapanowała absolutna moda na ciasta w wersji ciepło–zimno, czyli na topie są szarlotki, serniczki, ba, nawet makowce, podawane z lodami, bitą śmietaną i garstką owoców. Takie słodkości chłodzą niczym wiatrak i obalają mity, że latem nie ma się ochoty na kawałek dobrego ciasta. Wykorzystajmy zatem tę tendencję i stwórzmy coś własnego. Akurat nadarza się okazja, bo od pani Henryki Banovskiej z Trenczyna otrzymaliśmy przepis na piernik z cynamonem – ciasto niby świąteczne, ale jestem przekonana, że podane w letniej wersji zrobi furorę.
Piernik z cynamonem
Składniki:
- 2 garnuszki (o pojemności 3 dl) mąki: 1 gładkiej i 1 półgrubej
- 1 garnuszek cukru
- ¾ garnuszka oleju
- 4 jaja
- 1 cukier waniliowy
- 1 cukier cynamonowy
- 1 łyżeczka sody
- ½ łyżeczki cynamonu
- 4 obrane jabłka, pokrojone w kostkę
- 5 dag posiekanych grubo orzechów włoskich
- garść rodzynek
- ½ tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady
Sposób przyrządzania
Jajka ubić w całości. Stopniowo dodawać do nich cukier, olej oraz cukier waniliowy i cynamonowy. Ciasto można też wyrabiać w mikserze, jeśli tak komuś wygodniej. Następnie dosypywać powoli mąkę, wymieszaną z sodą i cynamonem. Na koniec za pomocą drewnianej łyżki dodać do ciasta jabłka, czekoladę, orzechy i rodzynki. Całość wylać na brytfankę, wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą. Piec około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto ostygnie, można je ozdobić polewą czekoladową – ciemną i białą.
Takie ciasto można też potraktować jako doskonałą bazą do letnich wariacji – już widzę, jakie zamieszanie przy stole wywołuje talerzyk z kawałkiem piernika z lodami śmietankowymi i słodkimi malinami. A może macie inne pomysły? Na przykład piernik z… lodami czekoladowymi lub orzechowymi, bitą śmietaną i słodką gruszką lub brzoskwinią… Pycha!
Lato w pełni, lodów i owoców pod dostatkiem… Nic, tylko czarować.
Agata Bednarczyk
