PIEKARNIK
Dla tych, przed którymi rodzinne uroczystości, mam dziś prawdziwą niespodziankę – Jarka Zaťková z Kvetoslavova nadesłała do „Piekarnika” przepis na efektowny i bardzo smaczny tort kasztanowy, bez którego nie sposób wyobrazić sobie urodzin naszych pociech, jubileuszu babci czy jakiejkolwiek imprezy, na której musimy pokazać, co potrafimy. Tort budzi zainteresowanie już ze względu na to, iż do jego wykonania nie używa się ani mąki, ani cukru.
Tort kasztanowy
Składniki:
- Ciasto podstawowe (korpus):
- 8 jajek
- 2 opakowania rozmrożonego kasztanowego purée (razem 500 g)
- Masa:
- 2 bite śmietany w proszku
- 3 dal mleka
- 1 rozmrożone kasztanowe purée
- dodatkowo 1dal rumu, kwaskowy dżem, ozdoby na tort
Sposób przygotowania:
Oddzielamy żółtka od białek do dwóch misek, żółtka ubijamy przez minutę i dodajemy do nich kasztanowe purée (2 opakowania). Dalej ubijamy aż do uzyskania puszystej masy. Następnie zabieramy się do ubijania białek ze szczyptą soli – również na sztywną puszystą masę.
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Powoli do kasztanowej masy dodajemy ubite białka i całość delikatnie mieszamy, żeby obie masy się połączyły, ale puszysta struktura nie zanikła. Uzyskaną jednolitą masę wylewamy do uprzednio natłuszczonej masłem tortownicy i wkładamy do nagrzanego piekarnika, ale temperaturę pieczenia obniżamy do 160 stopni.
Pieczemy około 45 minut bez otwierania piekarnika. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie wyjmujemy z formy i przekrawamy na dwie części. Spodnią skrapiamy rumem (ale tylko w wersji dla dorosłych!) i smarujemy ulubionym kwaskowym dżemem. Dwa opakowania bitej śmietany ubijamy z mlekiem, dodajemy rozdrobnione kasztanowe purée i ubijamy jeszcze około 3 minut.
Przygotowaną masę dzielimy na dwie części – jedną nakładamy na warstwę dżemu i przykrywamy drugą częścią ciasta, po czym wierzch oraz boki całości smarujemy pozostałą masą. Ozdabiamy według uznania i odstawiamy na minimum 3 godziny do lodówki.
Brzmi pysznie i jestem pewna, że i tak smakuje!
Agata Bednarczyk
Zdjęcia: Stano Stehlik
