PIEKARNIK
Boże Narodzenie rozpoczyna okres przyzwolenia na największe obżarstwo, które kończy się wraz z końcem karnawału. Co prawda, chcąc się wbić w świąteczne i taneczne kreacje, należałoby trochę zacisnąć pasa, ale gdy zimno i ciemno na dworze, najprostszym sposobem poprawienia sobie nastroju jest delektowanie się jakimś pachnącym, smacznym daniem. Idealnie byłoby, gdyby nie wymagało ono zbyt długiego zalegania w kuchni. Zatem poniżej przepisy na dania szybkie, ale efektowne i, jak mawia moja znajoma, genialne w swej prostocie.
Śledzie imbirowo-orzechowe
Składniki:
- ½ kg śledzi matiasów
- szklanka oleju słonecznikowego
- łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
- mała laska cynamonu,
- 5 goździków, 6 ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego,
- 25 dag suchego piernika
- 25 dag posiekanych orzechów włoskich
- 2 łyżki miodu, najlepiej gryczanego
- 2 łyżki winnego octu
Sposób przyrządzania
Śledzie namoczyć w wodzie (jeśli są słone), a następnie pokroić na większe kawałki i ułożyć w słoiku. Zagotować olej z dodatkiem imbiru, cynamonu, goździków, pieprzu i ziela angielskiego. Gdy przestygnie, zalać nim śledzie i szczelnie zakręcić w słoiku. Potrzymać w lodówce 2 dni. Następnie przygotować pastę – wymieszać miód z octem, startym na tarce piernikiem i posiekanymi orzechami. Wyjęte z zalewy śledzie ułożyć na półmisku, obłożyć pastą, przykryć folią i wstawić na 3 godziny do lodówki.
Jabłka pieczone
Składniki:
- kilka twardych jabłek
- kwaskowy dżem
- lody waniliowe, ewentualnie sos do lodów
Sposób przyrządzania
Jabłka wydrążyć ostrym nożykiem od góry, w otwory nałożyć po łyżce dżemu i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec tyle czasu, by owoce lekko napęczniały, ale nie popękały, czyli około 15 minut. Gorące wyjąć, przełożyć na talerze i, okraszając obficie lodami, podać natychmiast na stół.
Ciepłych, pachnących życiem kolejnych dwunastu miesięcy!
Agata Bednarczyk
