PIEKARNIK 

Odkąd pamiętam, gdy po długim czasie postu wreszcie budziły mnie wielkanocne dzwony, pierwszą myślą od rana było: „Wreszcie sobie podjem!”. Kolorowe pisanki, kwiatowo-zajączkowe dekoracje, kilka prostych smaków: jajko, chrzan, buraczki, biała kiełbasa, mazurek, babka…, a ile przyjemności! Królową stołu, primabaleriną aromatu zawsze była jednak solidna, dobrze wypieczona, perlista od soku szynka. Bez niej żadna Noc nie jest Wielka…

Perlista od soku szynka

Składniki:

• 1,5 – 2 kg surowej szynki wieprzowej
• ¼ – ½ butelki oleju rzepakowego
• duża cebula, kilka ząbków czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, rozmaryn, majeranek
• (można też użyć gotowej mieszanki przypraw do mięsa wieprzowego i też będzie dobrze)

Sposób przyrządzania:

Cebulę kroimy w talarki, czosnek obieramy i każdy ząbek kroimy wzdłuż na pół. Przyprawy mieszamy z olejem. Szynkę nakłuwamy ostrym nożem „co trochę” i w nacięcia przygotowane wkładamy kawałki czosnku, potem wkładamy ją do przyprawionego oleju i obracamy kilka razy, żeby dobrze „otuliły” ją przyprawy. Okładamy plastrami cebuli i odstawiamy na pół dnia w chłodne miejsce. Od czasu do czasu przekładamy na drugą stronę, by mięso moczyło się w marynacie równomiernie.

Szynkę pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni około 1,5 – 2 godzin. Możemy ją od czasu do czasu polać tłuszczykiem z brytfanny albo po połowie czasu pieczenia obrócić na drugą stronę.

Upieczona jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Doskonale smakuje z chrzanem, jajkami, buraczkami…, ale najpiękniejszy na świecie jest jej zapach, który w trakcie pieczenia krąży po domu, a potem przechodzi przez drzwi, dociera do sąsiadów i sprawia, że wzdychają oni z zazdrości – „Co ta Polka znowu wymyśliła…”.

Wesołych Świąt!!!
Agata Bednarczyk

MP 3/2008