PIEKARNIK 

Zabrzmi to może dramatycznie, ale w moim życiu pojawił się mur. Wprawdzie wcale nie chciałam o nim pisać, lecz… Stało się. Z okna mojej kuchni widzę betonowy, powiem wprost, ohydny mur. Już będzie tam zawsze i na wieki…

Ale zacznę od początku. Zastanawiając się nad rolą koperku i pietruszki we współczesnej kuchni (tak, tak, to bardzo poważna kwestia), zaczęłam wyszukiwać odpowiednie porównania, takie jak: koperek jest jak kropka nad „i”, jak korek do butelki, jak śmietanka do kawy, jak lukier na pączku, jak płot wokół domu… całkiem trafnie. Tymczasem przed moim oknem pojawił się – płot z betonu. Nie, płotem nie można go nazwać.

To jest mur cmentarny, ogrodzenie twierdzy, przeszkoda dla komandosów i nie wiem co jeszcze w jednym. Zastawiam się nad tym, czy wysokość murów wokół domów jest adekwatna do wysokości kont ich właścicieli albo czy, gdy ktoś posiada więcej, tym bardziej się boi. Chyba tak. Ale koperek i pietruszka są dostępne dla wszystkich, a życie z nimi jest piękniejsze i smaczniejsze, nawet po tej stronie muru.

P.S. Po pierwsze: mur berliński został zburzony, mur chiński się sypie, a mur w strefie Gazy nigdy nie będzie dokończony – mury nie mają przyszłości… A po drugie, ZUPEŁNIE PRZYPADKOWO odkryłam, że gdy stanę na stole w kuchni, to i tak widzę, co się dzieje za murem…

Dla smakoszy

Ryba w sosie koperkowym

• węgorz
• włoszczyzna bez kapusty
• cebula

Z ryby ściągnąç skórę, a następnie opłukaç i posoliç. Włoszczyznę z przekrojoną na pół cebulą, listkiem laurowym i zielem angielskim zalaç zimną wodą i gotowaç przez około pół godziny. Do wrzącego wywaru włożyç rybę i na małym ogniu gotowaç około 30 min. Ugotowaną pokroiç na porcje i zalaç gorącym sosem koperkowym.

Sos koperkowy

• 4 łyżki drobno pokrojonego koperku
• 4 dag mąki
• pół szklanki śmietany
• łyżeczka masła
• sól

Wywar z ryby przecedziç. Mąkę rozprowadziç kilkoma łyżkami wody, połączyç z wywarem i zagotowaç. Na końcu dodaç koperek ze śmietaną i masło.

 Dla dietetyków i żywieniowców

Napój pietruszkowy

• pęczek natki pietruszki
• woda
• sok z połowy cytryny
• łyżeczka miodu

Końcówką rozdrabniającą miksera rozetrzeç natkę z wodą. Przecedziç i osłodziç miodem, dodaç sok cytrynowy. Podawaç chłodzone.

Majka Kadleček
Zdjęcia: Stano Stehlik

MP 7-8/2005