PIEKARNIK 

Truskawki! Na targu w tradycyjnych łubiankach czerwienią się i kuszą. Ale czy ktoś z Pań­stwa zastanawiał się, jak daleka jest droga jednej truskawki z krza­czka do kieliszka szampana? Ja zastanawiaç się nad tym nie muszę, ja to wiem! Moje pierwsze pieniądze zarobiłam właśnie ,,na truskawkach“.

Pod Łodzią, w miejscowości Łagiewniki znajdowały się plantacje truskawek. Rano, jeździliśmy na pętlę tramwaju nr 8, gdzie już czekali ówcześni plantatorzy. Na plantacji dostawało się ,,swoją“ grządkę, która koń­czyła się aż za horyzontem. Teraz już wiecie, gdzie dojrzewają truskawki. Na niekończących się polach (jak w piosence „Beatlesów”), gdzie zbieraczy pali gorące słońce, a cień rzucają jedynie dwie piramidy łubianek: pełnych i pustych.

Zupa owocowa to wspaniałe danie na upalny letni dzień, gdy nawet dzieci i muchy raczej leżą, niż latają. Taka zupa to dla niektórych danie z dzieciństwa, a dla znajomych Słowaków to najgorsze kolonijne wspomnienie z Polski. Niektórzy z nich nie chcą wierzyć, że taka zupka może pachnieć i czerwcem, i lasem, i ogro­dem na wsi. A mnie pachnie mocno, jest przecież z pierwszych truska­wek w tym roku!

Zupa owocowa z groszkiem ptysiowym

Składniki: 50 dag owoców (wydrylowane wiśnie, truskawki, jagody, maliny), 4-5 łyżek cukru, 2 łyżki śmietany, 1 łyżka mąki.

Owoce opłukać, wsypać do wody, zagotować i gotować przez 10 minut, przetrzeć przez sito albo rozetrzeć mikserem, zaprawić mąką rozprowadzoną wodą. Schłodzić, przed podaniem dodać śmietanę, grzanki albo groszek ptysiowy.

Groszek ptysiowy

Składniki: 4 dag mąki, 3 dag smalcu, 3 łyżki wody, szczypta soli.

Na małym ogniu za­gotować wodę ze smalcem, wsypać mąkę, dokładnie wymieszać i zagotować. Ostudzić, dodać jajko, sól i porządnie utrzeć łyżką. Tak przygotowane ciasto odstawić do lodówki na 1 godzinę, gdzie stężeje. Następnie uformować w dłoniach kuleczki (wielkości małych landrynek), poukładać na blasze wyłożonej pergaminem, oprószyć mąką. Piec w nagrzanym piekarniku, aż będą jasnozłociste.

Koktajl owocowy

Składniki: kwaśne mleko (ew. jogurt naturalny, kefir), dowolne miękkie owoce (wydrylowane wiśnie, truskawki, jagody, maliny), cukier do smaku.

Końcówką rozdra­bniającą miksera wymieszać mleko z owo­cami i cukrem. Podawać schłodzone.

Słodziutki dżem truskawkowy

Składniki: owoce, cukier kryształ (na 1 kg owoców ok. 1/2 kg cukru)

Umyte owoce włożyć do garnka, zasypać cukrem i gotować, ale niezbyt długo, by się nie rozpadły. Sok, który powstanie, można zlać do butelek albo odparować. Gotowy dżem przełożyć do wyparzo­nych słoików i pastery­zo­wać (jeśli nie będzie natychmiast spożyty).

Majka Kadleček
Zdjęcia: Stano Stehlik

MP 6/2004